石見ポークに2日間焚き上げたスープ。広島の地産地消とんこつラーメン店が「麻辣みそ豚骨ラーメン」発売

とことんは10月1日、期間限定メニュー「麻辣(マーラー)みそ豚骨ラーメン」をTOCOTON1で発売した。販売期間は2027年2月末までを予定している。

同商品は、島根県邑南町産の豚肉「石見ポーク」や広島県八千代町産の「妻田さんの青ネギ」など、厳選した地産地消の食材を使用している。満天唐辛子の爽やかな辛みと花椒の痺れを、4種の味噌をブレンドした特製ダレと合わせ、コクと旨みのバランスを整えた。

スープは鋳鉄の和釜で2日間かけてじっくり炊き上げることで、旨み成分のイノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸が理想的なバランスになるよう設計している。

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